紅薯梗苗又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經(jīng)人工選擇而選育出供食用的紅薯梗頂端莖尖嫩莖的品種，在中國香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的綠色蔬菜產(chǎn)品。
其實(shí)地瓜梗的營養(yǎng)比地瓜還要全面。這種蔬菜國內(nèi)雖然很少人吃，但是在國外卻很有名。被譽(yù)為“蔬菜皇后”，被大家稱作是真正的天然綠色蔬菜。紅薯梗的營養(yǎng)也十分全面。含有豐富的胡蘿卜素，。還有蛋白質(zhì)，等營養(yǎng)元素。微量元素鋅，鈣，鐵，也高于其他蔬菜。
紅薯梗的營養(yǎng)比胡蘿卜、黃瓜、韭菜、番茄、芹菜等數(shù)種蔬菜的營養(yǎng)要高上許多。所以它蔬菜的稱號名副其實(shí)。
食材：地瓜梗，油，大蒜，鹽，雞精。
一：把地瓜梗的葉子都摘除，可以留下比較嫩的葉子。隨后用清洗清洗干凈。洗干凈后均勻切成小段，下面開始做。
二：起鍋熱油，拍兩片大蒜下去爆香一下，等油溫升高之后把地瓜梗加入。快速的進(jìn)行翻炒。炒的時候注意火候，中火即可。
三：地瓜梗顏色變深就表示炒的差不多了，這個時候加點(diǎn)鹽，再加點(diǎn)雞精。就可以出鍋裝盤了。
選地瓜葉時候要選嫩的。不然很難咬。老的那只能剝絲了。地瓜葉的做法非常多，那可以拿來炒肉，也可以做成湯。