近日，鄭州千味央廚食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“千味央廚”、“公司”)發(fā)布2022年度報(bào)告。2022年，千味央廚實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14.89億元，同比增長(zhǎng)16.86%，其中主營(yíng)業(yè)務(wù)收入14.83億元，報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)的歸母凈利潤(rùn)為1.02億元，同比增長(zhǎng)15.20%。2022年，餐飲行業(yè)壓力重重，千味央廚能有此成績(jī)十分不易。
圖片來源：鄭州千味央廚食品股份有限公司2022 年年度報(bào)告
值得關(guān)注的是，千味央廚2022年因股權(quán)激勵(lì)產(chǎn)生管理費(fèi)用1,807.37萬元，扣除企業(yè)所得稅后，股權(quán)激勵(lì)對(duì)利潤(rùn)的影響金額為1,355.53萬元。不考慮股權(quán)激勵(lì)的影響，公司2022年歸母凈利潤(rùn)為1.15億元，同比增長(zhǎng)為29.53%，利潤(rùn)增長(zhǎng)率高于銷售收入增長(zhǎng)率，呈現(xiàn)出高質(zhì)量發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。
千味央廚主營(yíng)的預(yù)制半成品按照加工方式可分為油炸類、烘焙類、蒸煮類、菜肴類及其他四大類。營(yíng)業(yè)收入構(gòu)成中，從產(chǎn)品來看，油炸類占營(yíng)業(yè)收入比重最大，為47.06%，但較去年同期增幅只有6.06%；菜肴類及其他占營(yíng)業(yè)收入比重14.30%，與去年同期比有63.50%的增幅，表現(xiàn)亮眼。
圖片來源：鄭州千味央廚食品股份有限公司2022 年年度報(bào)告
油炸類產(chǎn)品增幅較低，主要因?yàn)楣竞诵拇罂蛻?022年受外界因素影響，油條需求量下降，同時(shí)社會(huì)餐飲中早餐、鄉(xiāng)村宴席油炸類產(chǎn)品需求量都有所降低；烘焙類產(chǎn)品增幅高于公司平均增幅，是因?yàn)楣?022年加大產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，烘焙類產(chǎn)品有所增加；菜肴類以及其他增幅較快，主要是蒸煎餃和預(yù)制菜快速放量帶來的積極影響。千味央廚年報(bào)中也提到，預(yù)制菜是2022年公司重點(diǎn)關(guān)注的業(yè)務(wù)，銷售額為2,843.46萬元，同比增長(zhǎng)101.23%。
圖片來源：鄭州千味央廚食品股份有限公司2022 年年度報(bào)告
在產(chǎn)品上，2022年千味央廚圍繞打造核心大單品開展業(yè)務(wù)，在保持核心單品優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，又開始培育和打造其他大單品，部分單品實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。其中，“年年有魚”產(chǎn)品線整體增幅為173.44%；蒸煎餃突破1.8億元，整體增幅為96.83%，帶來餃子類產(chǎn)品71.79%的增幅；蛋撻類產(chǎn)品增幅也不低，達(dá)到了48.89%。千味央廚在年報(bào)中表示，在產(chǎn)品策略上將繼續(xù)圍繞油條類、蒸煎餃類、烘焙類、米糕類四大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品線，同時(shí)加大其他大單品的開發(fā)和推廣力度，爭(zhēng)取在未來3-5年內(nèi)形成3-5個(gè)億元核心大單品。
圖片來源：鄭州千味央廚食品股份有限公司2022 年年度報(bào)告
近幾年，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模一直保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，在原料進(jìn)貨成本高、人工成本高和房租及物業(yè)成本高的影響下，餐飲企業(yè)普遍有減少人工、去廚師化的意愿，更傾向使用標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品替代原先門店的現(xiàn)場(chǎng)制作，在餐飲后廚演變中，存在“工業(yè)化替代手工”這一大趨勢(shì)。這也為定位“餐飲供應(yīng)鏈的生產(chǎn)性企業(yè)”帶來了發(fā)展機(jī)遇。
千味央廚年報(bào)中提到，油炸類中油條是公司具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，未來將繼續(xù)加大對(duì)這一產(chǎn)品線的開發(fā)力度，不斷進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)與場(chǎng)景創(chuàng)新。其他如面點(diǎn)類、烘焙類和蒸煮類主要圍繞不同的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景，結(jié)合餐飲后廚的設(shè)備特征，不斷進(jìn)行工藝精進(jìn)、生產(chǎn)精進(jìn)，同時(shí)擴(kuò)大銷售規(guī)模，爭(zhēng)取通過全鏈條的升級(jí)和創(chuàng)新，打造產(chǎn)品線的綜合優(yōu)勢(shì)。分場(chǎng)景看，公司將圍繞早餐、宴席、團(tuán)餐、外賣等核心場(chǎng)景打造產(chǎn)品解決方案。為早餐場(chǎng)景提供油條、蒸餃、包子、芝麻球、卡通包、粗糧糕等多款新品；為團(tuán)餐場(chǎng)景提供米糕、蒸煎餃、香脆藕盒、大油條、紅棗玉米花卷等產(chǎn)品；為宴席提供年年有魚、米糕、預(yù)制菜等各類新式菜品，提供產(chǎn)品的同時(shí)還提供宴席菜單和菜品指導(dǎo)等綜合服務(wù)；為外賣場(chǎng)景提供外賣油條、潼關(guān)餅等多種產(chǎn)品和服務(wù)。2023年將加大預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售力度，主要通過公司下設(shè)的預(yù)制菜公司來加大產(chǎn)品開發(fā)和渠道拓展力度。
鄭州千味央廚食品股份有限公司2022 年年度報(bào)告