面對消費市場升級，健康類產(chǎn)品越來越受到消費者的青睞?；乜?018年，科技研發(fā)與應(yīng)用為食品市場注入了新鮮活力。創(chuàng)新科技不僅行業(yè)帶來新突破，還能很好地提升食品的口感與品質(zhì)，給消費者帶來全新體驗。
快速鎖鮮及微米研磨技術(shù)助力豆奶營養(yǎng)健康新滋味
隨著人們生活水平的不斷提高，消費者不僅注重享受型消費，健康消費也成為新的消費熱點。與保健品、滋補品相比較，植物飲料市場的基礎(chǔ)更扎實，其發(fā)展前景值得期待。由于大眾消費者對健康飲食理念的追求以及對植物飲品的不斷認知，豆奶或?qū)⒊蔀橹袊参镲嬈肥袌錾现匾南M飲品。同時，消費者對豆奶飲品的口感與品質(zhì)要求不斷提高。
據(jù)了解，市面上推出了新豆奶產(chǎn)品，主要采用鎖鮮技術(shù)及微米研磨技術(shù)，可以有效地殺菌鎖鮮，避免了傳統(tǒng)食品行業(yè)的超高溫殺菌技術(shù)所造成的營養(yǎng)流失問題，為消費者帶來高品質(zhì)的細膩順滑口感。筆者進一步了解到，與傳統(tǒng)殺菌工藝相比，該技術(shù)采用一種獨特的蒸汽直噴式混合物料殺菌方式，熱處理殺菌時間短，這樣就大限度避免原料過度加熱而引起營養(yǎng)物質(zhì)流失，能較好的保留原料的自然風(fēng)味。
真空凍干技術(shù)打造凍干面和新型核桃酸奶
隨著真空凍干技術(shù)發(fā)展與應(yīng)用，市面上推出了凍干面和新型核桃酸奶，都充分保留了產(chǎn)品本來的色、香、味、形，及96%以上的營養(yǎng)成分。凍干面將健康時尚，fd食品加工技術(shù)的運用勢必顛覆人們對傳統(tǒng)方便食品的認識，開創(chuàng)速食產(chǎn)品新紀元。而新型核桃酸奶不僅突破了乳酸奶類產(chǎn)品貨柜期短等問題，實現(xiàn)了常溫下酸奶保質(zhì)期1年，為擴大酸奶類乳制品營銷范圍和市場空間、利用傳統(tǒng)食品帶動核桃產(chǎn)品的市場開發(fā)，提供了技術(shù)保障。
電子窯烤爐被研發(fā)烤披薩實現(xiàn)控溫
筆者獲悉，某一博士生研發(fā)了電子窯烤爐，解決了傳統(tǒng)人工窯烤在溫度控制上都要靠經(jīng)驗和直覺，烤披薩實現(xiàn)了控溫。據(jù)相關(guān)人員介紹，前期要通過不斷嘗試，把烤披薩師傅判斷的佳溫度量化出來，把熱流變化、熱源、光源等影響因素量化出來，再用電子設(shè)備控制，才能更好地保證電子窯烤爐的使用效果。電子窯烤爐不僅讓烤披薩的品質(zhì)穩(wěn)定，效率也大大提高，1小時至少可以制作60片。
3d打印聚合微膠囊能量飲料杯上線
日前，3d打印聚合微膠囊能量飲料杯上線，其主要采用*的微膠囊化技術(shù)，將活性物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)鎖進其中，再利用3d打印技術(shù)，將這些微膠囊打印集成于在可生物降解的杯壁基底。當(dāng)有液體注入時，微膠囊中的活性成分和風(fēng)味物質(zhì)便可以釋放出來，甚至無需攪拌，一杯零卡、無糖的能量飲料就呈現(xiàn)在人們眼前。此后，該項智能3d打印聚合微膠囊技術(shù)水杯或?qū)⑼茝V到各個行業(yè)，讓更多的人受益于這種新穎便攜環(huán)保的創(chuàng)新技術(shù)。
食品安全快速檢測箱在食品安全保障工作中發(fā)揮作用大
據(jù)了解，某研究團隊經(jīng)過多年產(chǎn)學(xué)研用聯(lián)合攻關(guān)，研發(fā)并推出了食品安全快速檢測箱，其集試劑、器材、智能化微型光電檢測儀和多功能光反向傳感器于一體，可用于農(nóng)藥殘留、肉制品中亞硝酸鹽含量、肉類水分、酒中甲醇等30多項食品安全檢測關(guān)鍵指標(biāo)，檢測速度快，度高，檢出靈敏度符合標(biāo)準(zhǔn)，大限度地將安全風(fēng)險因子降到低，確保人們飲食安全。