茶”字出于《爾雅釋木》：“槚，苦荼也。”茶的古稱還有荼、詫、茗等。
茶最早期開始是作為藥用的，后來(lái)慢慢發(fā)展。西漢后期到三國(guó)時(shí)代，茶發(fā)展成為宮廷的高級(jí)飲料，如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載。漢成帝崩，“后寢驚啼甚久，侍者呼問(wèn)，方覺，乃言曰：適吾夢(mèng)中見帝，帝自云中賜吾坐，帝命進(jìn)茶。左右奏帝，后向日侍帝不謹(jǐn)，不合吸此茶。”這就說(shuō)明在當(dāng)時(shí)，荼已成為皇室中的一種飲料了。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶的原產(chǎn)地，也就是說(shuō)中國(guó)茶不是由國(guó)外引進(jìn)的，是中國(guó)原有的野生茶樹，據(jù)說(shuō)是神農(nóng)發(fā)現(xiàn)了茶，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，這里的荼即是茶）后人工選育品種，然后栽種傳播的。我國(guó)是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國(guó)家，茶樹的栽培已有幾千年的歷史。
那一杯茶到底是怎么來(lái)的呢？
1.采摘
經(jīng)過(guò)一冬的蟄伏，茶樹第一次發(fā)出的牙兒最好。量少金貴，一般人都喝不起。
2.殺青
這道工序最重要，決定著茶葉的品質(zhì)。雖然都是機(jī)器操作，但是還是全憑制茶人的感覺去掌握火候。
3.篩選
機(jī)器粗選，分出茶葉的級(jí)別。
4.揉碾
似乎在經(jīng)歷一次涅槃。
5.培干
小火烘培，最后一道工序。
就這樣，一杯綠茶就出生了。