茶葉需要有良好的存儲條件，才能保障在后期的存儲過程中茶葉不會變質(zhì)。茶葉的良好存儲，只需要滿足基本的溫度、濕度、光線、氧氣和雜異味條件，就可以滿足茶葉良好倉儲，那這些基本條件的內(nèi)容是什么？如何才能保障茶葉的儲藏安全呢？
滋味等發(fā)生很大的變化。溫度越高，變質(zhì)越快，茶葉外觀色澤越容易變深變暗。使得綠茶不綠，紅茶不鮮，花茶不香。因此要維持或延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫冷藏。低溫保存，可降低茶葉中各種成分的氧化過程，有效減緩茶葉變褐及陳化。一般控制在0℃-5℃。
其次是濕度。成品茶具有很強的吸濕性，空氣中的水分能夠輕易的被吸收，茶葉吸濕變潮后，會加速茶葉品質(zhì)的劣變，散失原來的色香味，嚴重者甚至發(fā)霉變質(zhì)。因此茶葉必須在干燥的環(huán)境下保存，不能受水分侵襲。如存放環(huán)境潮濕，應(yīng)注意茶葉包裝的密封性，如有條件安裝除濕機，盡量保持空氣相對濕度小與75%。
然后是光線。光線照射也會對茶葉產(chǎn)生不良的影響，光照會加速茶葉中有色物質(zhì)的光降解，導(dǎo)致色澤消退，甚至出現(xiàn)氧化紅變現(xiàn)象。因此，茶葉一定要避光儲藏，日常包裝材料也要選用能遮光的。
再有就是氧氣。在自然環(huán)境的空氣中，含有21%的氧氣。如茶葉不經(jīng)任何保護直接存放在自然環(huán)境，茶葉中脂類物質(zhì)很快就會被氧化，茶葉香氣消失，湯色變暗，有渾濁感，甚至茶葉也因此而失去鮮味。所以可采用真空、充氮等方法阻止茶葉的氧化。
最后就是雜異味。茶葉是一種結(jié)構(gòu)疏松、多孔隙的物質(zhì)。除了具有吸濕特性外，其也具有很強吸附雜異味的能力，茶葉如存放在雜亂、有雜異味的地方，茶葉通過吸附作用以后，利用本身含有的棕櫚酸、萜類物質(zhì)將這些雜異味固定在茶葉中，這些雜異味不會被沖洗掉，反而會被永久的固定在茶葉中，這樣茶葉的品質(zhì)就會受到影響，嚴重者不宜再飲用。