陸羽開(kāi)篇在《茶經(jīng)》寫(xiě)道，“茶者，南方之嘉木也”，這片神奇的東方葉子散發(fā)的魅力，從神農(nóng)嘗百草至今，依舊生生不息。什么是好茶，怎么樣的茶是好茶？一直是茶友們繞不開(kāi)的一個(gè)話(huà)題。
拿普洱舉例，就算是三坑兩澗的鮮葉，在不同時(shí)間，不同天氣進(jìn)行采摘，用標(biāo)準(zhǔn)的工藝會(huì)做出不一樣的普洱味，比如茶湯的醇度、厚度，以及香氣都會(huì)略有不同。
好茶的界定，除了鮮葉本身和工藝外，還有一個(gè)重要因素，就是茶友對(duì)于這款茶是否能夠一見(jiàn)傾心。喝茶和尋找真愛(ài)一樣，適者為珍。
1.辨別新、老普洱茶
由于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價(jià)錢(qián)當(dāng)然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
2.聞茶葉香氣
通常保存不佳的普洱茶會(huì)產(chǎn)生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會(huì)加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來(lái)有花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。
3.辨別茶湯顏色
請(qǐng)店員或老板試用，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經(jīng)過(guò)多年持續(xù)發(fā)醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過(guò)這一點(diǎn)也只能作為參考，因?yàn)榧词剐轮频牟枰矔?huì)很深，最好的方法還是試喝。
在選茶過(guò)程中，對(duì)于絕大多數(shù)茶葉消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，并不可能做到以專(zhuān)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)審評(píng)一泡茶好次與否，而每個(gè)人對(duì)茶葉的敏感度都不一樣，追求的風(fēng)格是五花八門(mén)，因此，一款茶把它泡出自己喜歡的口感，這款茶就體現(xiàn)了它本身的價(jià)值。也就是所說(shuō)的好茶了