普洱茶屬于黑茶，其是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶外形色澤褐紅，沖泡后湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅，普洱茶的最大特點是“越陳越香”，且是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。
而有些普洱茶越陳越不香，品質不好，口感也欠佳，這是因為這些普洱茶是以烘青毛茶為原料發(fā)酵加工而成的，遇到這種情況，廣大消費者應該怎樣正確區(qū)別普洱茶的烘青和曬青，防止上當受騙，以買到正宗的普洱茶呢?小編教你幾招：
1、顏色：烘青綠茶自然是偏綠的，雖然烘青綠茶的湯色是偏黃，但葉底偏綠;新鮮綠茶水靈靈的，過期的綠茶顏色黯淡。而新鮮的曬青毛茶，如果葉面肥厚，則大多數顯示為墨綠色，較薄，湯色為綠色或者黃綠色，在經過存放后，餅面油光可鑒，這個跟烘青茶大不一樣。
2、外觀：從生茶餅面來看，曬青工藝3～5年的生茶餅面條索會緊結，因為已經開始釋放茶膠質出來，茶葉條索會變深黑顏色，茶芽會變黃色，鼻子一聞會有很明顯的茶香。如果是烘青的話，生茶餅面會松散，而且條索會很容易脫落，茶葉子會變微黃色，鼻子一聞沒什么茶葉香氣。
3、口感：烘青的茶入口香氣清甜，香氣細銳而飄;而曬青的帶青味，香氣濃郁而沉。沖泡后的普洱茶，曬青茶的茶湯比較稠，且有膠質，同時也很耐
泡;在喝到十泡后味道也不會變化很大，而且會越喝越甜。如果是烘青的話或高溫殺青，茶湯會比較清，且不耐泡，到十泡左右已經沒什么滋味了。
4、苦澀度：如果同樣用一地區(qū)臺地茶鮮葉制作的烘青和曬青毛茶對比，烘青毛茶苦澀度低，相對而言，曬青毛茶的苦澀度較高。