真空和面機(jī)的操作規(guī)程：
1、使用前檢查電器連接正確，確保不漏電，液壓油路暢通，真空泵等各部件正常。
2、將面箱清洗干凈，嚴(yán)格按照設(shè)備規(guī)定的和面量加面，不得超量，面水比例調(diào)配好。
3、合上面箱蓋，然后開始抽真空，真空標(biāo)的指針一般為0.06-0.08為佳。
4、設(shè)定好和面時(shí)間、正反轉(zhuǎn)時(shí)間，以便是面粉與水充分融合，吸收，提高面筋值。
5、工作完成后，使用翻箱功能，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出面。
6、每班工作完成后，將油水分離器中的水閥打開，放掉里面的水蒸氣。