宋人喜好斗茶及使用黑釉瓷茶盞，從思想文化的角度來(lái)看，也是宋朝推崇理學(xué)、儒學(xué)，文人雅士崇尚自然含蓄、淡泊質(zhì)樸風(fēng)格的反映。黑釉瓷茶盞尤其是兔毫盞作為一種物質(zhì)載體，是純潔、中和、清明的象征，其安靜的色澤中折射出的深邃意境則既能給當(dāng)時(shí)的人們帶來(lái)生理上的享受，又能融入精神文化生活中，成為一種藝術(shù)追求。加之宋人崇尚以茶養(yǎng)生，受理學(xué)思潮的熏陶，重視人的內(nèi)省，通過(guò)人內(nèi)心的沉思，達(dá)到人心里的進(jìn)化。而莊嚴(yán)肅穆、如面壁參禪式的斗茶，恰好反映了宋代重視內(nèi)省功夫的時(shí)代精神和心理素質(zhì)。故而也就受到帝王的喜好。
上行下效，促使建窯黑釉瓷茶盞大量生產(chǎn)，更多的瓷窯燒造黑釉瓷茶盞。而兔毫盞便是建窯黑釉瓷茶盞中的代表?！吨袊?guó)陶瓷古籍集成》：“建安所造黑盞，紋如兔毫。然其毫色異者，土人謂之：‘毫變盞。’其價(jià)甚高，且又難得之。”當(dāng)時(shí)文人墨客對(duì)黑釉兔毫盞的記錄中也可看出：蔡襄《茶錄》下篇：“茶色白，宜建安所造者，紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”祝穆《方輿勝覽》卷十一：“兔毫盞，出甌寧之水吉……然其色異者，土人謂之毫變盞，其價(jià)甚高，且又難得之。”歐陽(yáng)修《和梅公儀嘗茶》：“喜共紫甌今宜酌，慕君瀟灑有余情。”
建窯黑釉瓷茶盞尤其是兔毫盞在北宋晚期至南宋鼎盛一時(shí)，具有極強(qiáng)的時(shí)代特色，這與建盞自身的特性、斗茶的需要以及當(dāng)時(shí)上層社會(huì)的喜好是分不開(kāi)的，它在宋朝的興盛也在情理之中。《中國(guó)陶瓷》：“斗茶的風(fēng)習(xí)，始于宋初，徽宗朝為盛，南渡以后衰歇。此與建窯燒制御用兔毫盞的時(shí)間，也大致相當(dāng)…宋代建窯黑瓷的突然興起與宋代上層社會(huì)飲茶、斗茶風(fēng)尚有直接關(guān)系”。
就北宋和南宋兩代，建窯黑釉器的生產(chǎn)工藝精湛，影響頗為深遠(yuǎn)。宋代閩北和閩東的大批瓷窯都紛紛追慕效仿，像南平、建甌、松溪、蒲城、崇安等地，都燒制過(guò)建窯風(fēng)格的黑釉瓷器。它的影響還遠(yuǎn)及江西、四川、浙江、山西等地。江西吉州窯的“鶴鴿斑”是最為名貴的品種之一，可與建窯“兔毫盞”齊名，為時(shí)人爭(zhēng)購(gòu)，為后人珍藏。
總之，受當(dāng)時(shí)社會(huì)上的侈靡之風(fēng)影響，宋朝茶具走向了一個(gè)極端，變得非常講究，同唐朝的質(zhì)樸相反，違背了茶圣陸羽的初衷。人們不但在乎茶具的功用、外觀和造型，而且更看重其質(zhì)地，由前朝的陶或瓷，發(fā)展為玉、金、銀或漆器，并相沿成風(fēng)，日趨奢侈。
至明代初年，廢團(tuán)茶而代之以散茶，沖泡散茶的飲茶法代替了碾末而飲的點(diǎn)茶法，斗茶之風(fēng)也漸趨消失，曾經(jīng)盛行一時(shí)的建窯黑釉盞，也就慢慢的退出了歷史舞臺(tái)。而黑釉盞中的珍品兔毫盞，由于其燒制技術(shù)要求較高，伴隨著斗茶文化的衰落，也隨之日漸減少，最終成為了歷史的一部分。