我們喜歡茶香的溫暖的陪伴，很多時候，只想輕松地喝杯好茶，希望簡單地泡出好喝的茶并不難，只要經(jīng)過細(xì)心的練習(xí)就可以做到。
茶葉量、水溫、時間，是泡茶三個變化的要素。
我們要靜下心來泡茶，仔細(xì)品嘗每杯茶湯的味道，留意水溫和時間的影響。茶葉量的增減、水溫的高低變化、浸泡的時間長短，都會馬上改變茶湯的香氣和滋味。
想要琢磨泡茶的技巧，最簡單而有效的方法是做對照的工夫，對照的工夫做得越多，基本功越好。下對照的工夫，要訣是連續(xù)泡兩次，每次只能更動一個條件，這樣感覺才會清楚，否則感覺會模糊不清。
例如，我們想試試不同的茶葉量，探索一下自己喜愛的口味和濃度。最好的方法是連續(xù)泡兩三次，每次茶葉用量差別不要太大，只做一點點細(xì)微的調(diào)整就可以了，但是水溫和出湯的時間都不變，也就是泡茶的手法要維持一致，才能比對前后的香氣和滋味的變化，效果哪個好，有什么不同。這樣獲得的印象會很深刻，完全不必強記。
如果想比對水溫高低的效果也是一樣，必須用同樣的茶葉，同樣的茶具，同樣的茶葉量，同樣的泡茶手法來試驗，才能得到清楚的印象。
除了茶葉量、水溫、時間三個泡茶的要素之外，茶葉的水平、茶具的選擇與搭配、泡茶用水、自己喜愛的口味，也都影響一杯茶湯的風(fēng)味。
比對的工夫是非常有趣的發(fā)現(xiàn)之旅，常常帶給我們驚奇的經(jīng)驗和喜悅。工夫下得愈多，茶泡得愈好喝。