煎茶道的起源與特點(diǎn)介紹如下：
一、煎茶道的起源
1、煎茶法不知起于何時(shí)，陸羽《茶經(jīng)》始有詳細(xì)記載。
2、《茶經(jīng)》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年），后經(jīng)修訂，于德宗建中元年（公元780年）定稿。
3、《茶經(jīng)》的問世，標(biāo)志著中國茶道的誕生。
4、斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫廷筠撰《采茶錄》，皎然、盧仝作茶歌，推波助瀾，使中國煎茶道日益成熟。
5、日本的煎茶道保留了中國煎茶道的精髓，并在此基礎(chǔ)上發(fā)揚(yáng)光大。
二、煎茶道的特點(diǎn)
煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。
1、如何擇器：《茶經(jīng)》“四之器”章列茶器二十四事，即風(fēng)爐（含灰承）、炭撾、火笑、饅、交床、夾紙囊，展拂末、羅、臺、則、水方、漉水囊、瓢、竹笑、揭、碗、熟盂、札、滌方、滓方、巾、具列，另有的統(tǒng)貯茶器的都籃。
2、選什么樣的水：《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”“其山水，揀乳泉、石池漫流者上。”“其江水，取去人遠(yuǎn)者。井，取汲多者。”張又新于公元825年前后撰《煎茶水記》，書中引劉伯芻評判天下之水等，陸羽評判天下之水二十等。講究水品，是中國茶道的特點(diǎn)。
3、如何取火：《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器不用之。”溫誕筠撰于公元860年前后的《采茶錄》“辨”條載：“李約，［氵開］公子也。一生不近粉黛，性辨茶。嘗日：‘茶須緩火炙，活火煎’?；罨鹬^炭之有焰者，當(dāng)使湯無妄沸，庶可養(yǎng)茶。
4、候湯時(shí)間把控：《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其沸，如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食。”候湯是煎茶的關(guān)鍵。
5、如何習(xí)茶：習(xí)茶包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶、品茶等。
a：藏茶：茶宜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌濕冷，故收藏之家以蒻葉封裹入焙，中兩三日一次，用火常如人體溫，溫則御濕潤，若火多則茶焦不可食。
b：炙茶：茶或經(jīng)年，則香色味皆陳。於凈器中以沸湯漬之，刮去膏油一兩重乃止。以鈐箝之微火炙，乾然后碎碾，若當(dāng)年新茶，則不用此說。
c：碾茶：宋代以前制作團(tuán)茶、餅茶，飲用時(shí)需先將茶餅用紙包裹好后捶碎，再用茶碾磨細(xì)。宋代蔡襄《茶錄》：“碾茶，先以凈紙密裹捶碎，然后熟碾。其大要，旋碾則色白，或經(jīng)宿則色已昏矣。”
d：羅即篩，羅茶即篩茶。羅由羅蓋、羅篩和羅底組成。羅圈用柘木制成的稱“柘”，一般用剖開的大竹彎曲而成，蒙上質(zhì)地細(xì)致、用水漂洗凈的紗或絹?zhàn)隽_面。宋代蔡襄《茶錄》：“茶羅以絕細(xì)為佳，羅底用蜀東川鵝溪畫絹之密者，投湯中揉洗以幕之。”宋徽宗趙佶《大觀茶論》：“羅欲細(xì)而面緊，則絹不泥而常透。……羅必輕而手不壓數(shù)，庶幾細(xì)者不耗，惟再羅，則入湯輕泛，粥面（茶湯表面——引者）光凝，盡茶色。”羅茶時(shí)，將羅篩套上羅底，再將碾碎的茶粉自碾移入羅篩內(nèi)，加上蓋篩轉(zhuǎn)，以防篩茶時(shí)茶粉飛揚(yáng)。篩下茶稱“羅末”。古時(shí)的紗與絹孔眼大，羅末細(xì)的如“碎米”，粗的如“菱角”。宋代蔡襄《茶錄》：“羅細(xì)則茶浮，粗則沫浮。”
e：煎茶：一個(gè)制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶葉。
f：酌茶：將茶舀進(jìn)碗里。
g：品茶：講究審茶、觀茶、品茶三道程序。