隨著人們對健康意識的不斷提升，食品安全問題已經(jīng)成為了大眾關注的焦點。在肉制品加工過程中，細菌等微生物的滋生不僅會影響到食品的質量和口感，更重要的是可能給人體帶來嚴重的健康風險。
為了能夠最大限度地保障食品的安全性，高溫殺菌鍋應運而生。這種食品機械能夠通過高熱殺滅肉制品中的各類有害微生物，從而達到消毒的效果。下面，我們就來詳細了解一下高溫殺菌鍋的特點和優(yōu)勢。
一、高溫殺菌鍋的原理
鹵肉高溫殺菌鍋是一種利用蒸汽或熱水等介質傳遞熱能，將食品殺菌的設備。該設備主要由鍋體、鍋蓋、蒸汽閥、溫度控制系統(tǒng)等組成。在使用時，將肉制品放入鍋內，加入適量的水或其他液體，并通過溫度控制系統(tǒng)將鍋內溫度升至100℃以上，持續(xù)一定時間，即可殺滅其中的各類有害微生物。
二、高溫殺菌鍋的優(yōu)勢
殺菌效果好
高溫殺菌鍋采用高溫高壓原理，能夠將食品中的各類有害微生物全部殺滅，確保食品的衛(wèi)生安全。
操作簡單
高溫殺菌鍋操作簡單，只需將食品放入鍋內，設定好溫度和時間后，待操作完成即可取出殺菌后的食品。
設備穩(wěn)定性高
高溫殺菌鍋的設計合理，設備穩(wěn)定性高，使用壽命長，可以保證連續(xù)長時間的生產(chǎn)工作，同時還能夠減少故障率，提高工作效率。
節(jié)能環(huán)保
高溫殺菌鍋使用介質傳遞熱能進行加熱，相比于傳統(tǒng)的加熱方式，能夠更有效地利用能源，節(jié)約能源消耗，同時還不會產(chǎn)生污染物，具有較高的環(huán)保價值。
三、高溫殺菌鍋的應用場景
鹵肉高溫殺菌鍋是一種十分實用的食品機械，廣泛應用于肉制品、蔬菜、豆制品等多個領域。在肉制品行業(yè)中，高溫殺菌鍋主要用于熟肉制品的加工，如火腿、香腸、雞蛋肉松等；在豆制品行業(yè)中，高溫殺菌鍋則主要用于豆腐、豆?jié){等產(chǎn)品的加工。此外，在蔬菜、罐頭等行業(yè)中，高溫殺菌鍋也得到了廣泛的應用。