茶是當(dāng)今世界三大天然飲料之一，目前世界上最大眾化的飲料包括茶、咖啡、可可、啤酒、酒和果汁。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，綠茶是人類最健康的飲料！世界上最早的野生茶樹生長(zhǎng)于云南省山區(qū)，后經(jīng)四川、秦嶺傳向內(nèi)地，并經(jīng)印度傳向世界。
4700多年前，就有？“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之“？的傳說。表明了當(dāng)時(shí)中華民族的先賢就已經(jīng)了解茶葉所具有的解毒功能。從此記載足見，中國(guó)古人已經(jīng)關(guān)注食品的健康功能。
回顧中國(guó)茶葉發(fā)展的歷史可以發(fā)現(xiàn)：中國(guó)作為世界上最早產(chǎn)茶的國(guó)家，飲茶的歷史非常悠久，“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，便是中華民族飲茶歷史的古之寫照。？《淮南子》一書記載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。一日遇七十二毒，得荼（茶）而解之“，足見茶之藥功卓著。由于“古代神農(nóng)嘗百草“的記載，大家對(duì)茶有很多的敬畏，所以茶當(dāng)時(shí)并沒有進(jìn)入尋常百姓家，而被收載入了《神農(nóng)本草經(jīng)》。