1、建園
1．1枇杷對(duì)環(huán)境條件的要求 枇杷是原產(chǎn)北亞熱帶的常綠果樹(shù)，喜歡溫暖氣候。一般在年平均氣溫15－17℃以上的地區(qū)均可栽培，枇杷的耐寒力比柑橘?gòu)?qiáng)，但由于其開(kāi)花座果期在冬季，其花和幼果的耐寒力遠(yuǎn)不如枝葉。一般花在－6℃、幼果在－3℃時(shí)開(kāi)始受凍，所以冬季最低氣溫低于－5℃的地方就不太適合經(jīng)濟(jì)栽培。但由于枇杷花期長(zhǎng)、花量大，而且花蕾最耐寒，短時(shí)凍害只能凍死部分花和幼果，只要不是長(zhǎng)時(shí)間的低溫凍害，對(duì)產(chǎn)量仍無(wú)多大影響。同時(shí)，各品種的抗寒力不一樣，有凍害的地區(qū)，亦可選擇抗寒力強(qiáng)的品種。枇杷在7－8月的花芽分化期要求一定的高溫和光照。因而夏末秋初高溫少雨有利于花芽形成。年降雨量要求在1000mm以上為宜。枇杷對(duì)土壤和地勢(shì)要求不很?chē)?yán)格，但以坡度在20度以下，ph值在5.5－6.5之間土層深厚的地段為佳，坡度在15度以上的地方應(yīng)改成梯地后再種植。另外，利用一些特殊的氣候條件種植枇杷常能收到意想不到的效果。如在四川西昌地區(qū)，成都的龍泉1號(hào)枇杷和大五星枇杷引入當(dāng)?shù)睾?，每年?月份就開(kāi)花，直到次年2月份才結(jié)束，而果實(shí)也在元月份至4月陸續(xù)成熟，由于日照強(qiáng)，溫差大，冬季溫暖，果實(shí)含糖量很高，是一個(gè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)枇杷的好地方。
1.2優(yōu)良品種與選擇 選擇適宜優(yōu)良品種是高效栽培成功的關(guān)鍵。目前枇杷栽培品種按果肉顏色分類(lèi)主要有紅肉和白肉兩類(lèi)。紅肉枇杷主要優(yōu)良品種有早鐘六號(hào)、太城四號(hào)、龍泉一號(hào)、龍泉大五星、長(zhǎng)紅三號(hào)、解放鐘、香鐘、晚鐘518等。白肉枇杷主要優(yōu)良品種有冠玉、白玉、麗白、白梨等。栽培品種在選擇優(yōu)質(zhì)大果型品種的前提下應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和市場(chǎng)情況，選擇適宜的品種。年均溫和積溫較低的地區(qū)（如枇杷的北緣地區(qū)、陜西漢中和其它海拔較高的地區(qū)等）枇杷成熟期一般較晚，宜選擇比較耐寒的品種和晚熟品種，如：軟條白沙、白玉、洛陽(yáng)青、晚鐘518、田中等。在年均溫較高、冬季溫暖無(wú)凍害的地區(qū)，則宜發(fā)展早熟品種，如：大五星、早鐘6號(hào)、田中、太城4號(hào)等。
1．3品種改良方向 從目前市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，枇杷品種應(yīng)向大果、優(yōu)質(zhì)、外觀美的方向發(fā)展。因而在品種選育時(shí)應(yīng)培育果大、不裂果、不皺縮、糖度高、少核或無(wú)核、肉厚的品種。在成熟 期方面應(yīng)選育特早熟和特晚熟品種。例如：云南的光葉枇杷，5月開(kāi)花，7－8月成熟，但其果形較小，若能通過(guò)品種選優(yōu)或雜交育種培育出果大質(zhì)優(yōu)的特早熟品種（7－8月成熟），其市場(chǎng)潛力將無(wú)可限量。另外，應(yīng)充分利用我國(guó)枇杷資源培育一批矮化或半矮化砧木，為早結(jié)高效生產(chǎn)創(chuàng)造條件。
1.4定植密度 枇杷枝條較稀疏,生長(zhǎng)量大，葉大枝粗，應(yīng)根據(jù)不同的氣候、地理及土質(zhì)確定相應(yīng)的栽植密度，但適度的密植有利于早結(jié)豐產(chǎn)。在華南地區(qū)由于冬季溫暖、夏季炎熱，枇杷生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，樹(shù)冠擴(kuò)大快，因而密度不宜過(guò)大，一般在3m×2m或4m×3m即可。而在長(zhǎng)江流域或枇杷生長(zhǎng)的北緣地區(qū)，枇杷生長(zhǎng)相對(duì)較慢，其栽植密度一般按3m×2m或3m×1.5m定植即可達(dá)到早結(jié)豐產(chǎn)的目的。另外，山地、坡地或土層較薄的地區(qū)，枇杷生長(zhǎng)弱，栽植可稍密。而平地或土層深厚肥沃的地方其密度可適當(dāng)稀一些。另外，整形方式的不同其密度也有所變化。
1.5定植前的準(zhǔn)備（或果園改土）：由于枇杷根系分布淺擴(kuò)展力弱，抗風(fēng)力差，所以定植前應(yīng)對(duì)土壤進(jìn)行大穴改土或壕溝改土 (穴或溝的深寬各60—80cm)，誘使根系向深層發(fā)展。將苗木定植于大穴或壕溝內(nèi)，苗木定植后再逐年向外擴(kuò)翻。但在資金不充足時(shí)，平地可先將苗木按南北向的定植點(diǎn)定植，坡地可按等高定植點(diǎn)作臺(tái)階定植。加強(qiáng)肥水管理，待資金充足時(shí)再逐年擴(kuò)穴改土，同樣不會(huì)影響生長(zhǎng)和掛果（但必須選擇土層較深厚的地方）。必須注意的是，為了提高品質(zhì)和產(chǎn)量從而提高經(jīng)濟(jì)效益，果園土壤改良是必須的。
1.6苗木質(zhì)量選擇 枇杷的根系不發(fā)達(dá)，再生力弱，移栽成活率低，是不耐移栽的果樹(shù)。因而為了提高定植成活率、為早結(jié)高效打下基礎(chǔ)，應(yīng)選擇根系好、苗干健壯、苗高30厘米左右的壯苗作定植苗。苗木出圃前應(yīng)將所有葉片剪去1／3－1／2，起苗前先對(duì)苗圃灌足透水，然后起苗，在苗圃起苗時(shí)一定要保護(hù)好根系，若要長(zhǎng)途運(yùn)輸必須打好泥漿并用稻草包裝。有條件的地方最好帶土包裝移栽或使用營(yíng)養(yǎng)袋苗。苗木在運(yùn)輸時(shí)和暫放期間應(yīng)注意通風(fēng)，防曬防雨，不能重壓擁擠。
1.7定植時(shí)期及方法 枇杷的定植時(shí)期以在春、秋兩季為最佳。應(yīng)避免在土壤過(guò)濕、高溫少雨及寒冷季節(jié)栽植。以每年的3－4月和9－10月為最佳期。營(yíng)養(yǎng)袋苗和帶土移栽苗木則不受季節(jié)限制。苗木定植時(shí)，先將定植點(diǎn)的泥土鏟細(xì)，然后在定植點(diǎn)挖一小坑，將苗木植于坑內(nèi)把根系理伸理順，使之呈自然狀態(tài)。再分層填入表層細(xì)泥土，壓實(shí)，并使根頸略高于地面2－3厘米，最后澆足定根水，用塑料地膜或雜草覆蓋1m以內(nèi)的樹(shù)盤(pán)。
2、土壤管理
2.1施肥 枇杷為常綠果樹(shù)，葉茂花繁，四季生長(zhǎng)。需肥比落葉果樹(shù)多。尤其是需鉀量比氮、磷多。因而，成年掛果樹(shù)應(yīng)增施鉀肥。必須結(jié)合枝梢和根系的生長(zhǎng)及果實(shí)發(fā)育確定合適的施肥時(shí)期，種類(lèi)及數(shù)量。枇杷的枝梢一年有4次抽梢高峰。主要為：春梢（2－4月）、夏梢（5－6月）、秋梢（8－9月）、冬梢（11－12月）；以春、夏、秋三次梢為主，而夏梢和春梢是主要結(jié)果母枝。故培養(yǎng)優(yōu)良夏梢和春梢是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。枇杷的根系活動(dòng)與地上部份枝梢生長(zhǎng)有明顯的交替現(xiàn)象，一般比枝梢生長(zhǎng)早2周左右，一年有3－4次生長(zhǎng)高峰。即從1月底至3月初為第一次高峰，此次生長(zhǎng)量最大，5月中旬到6月中旬為第二次。8月中旬至9月為第三次，10月到11月底為第四次。結(jié)合根系與枝梢生長(zhǎng)特點(diǎn)，密植園（3m×1.5m）幼年期（1－3年）每年施肥4－5次。成年果園（3年以后）每年施肥3次即可。
幼年果園施肥：幼年果園應(yīng)采取薄施勤施的原則。年施肥4－5次，以氮、磷為主,促進(jìn)枝梢營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)迅速擴(kuò)大樹(shù)冠。第一年定植后至萌芽2－3厘米時(shí)施第一次肥,株施尿素5－10g，磷酸一銨5g（或過(guò)磷酸鈣10g）、清糞水（1：10）3－5kg。每15至20天一次。促發(fā)春梢和夏梢。到7月份停止追肥，并控水,以促進(jìn)花芽分化,9-10月份再追肥一次。第二年于2月、3月、5月、9月、11月各追肥1次，每次株施尿素50g，清糞水（1：10）5－10kg，在2月和11月各施過(guò)磷酸鈣100g，3月追施硫酸鉀50g.如果結(jié)合促花措施，第三年已有一定的產(chǎn)量，年施肥四次即可，分別于3月上旬，5月下旬，9月下旬，11月下旬各施肥一次，鉀肥在3月上旬施入、磷肥在11月下旬施入，5月下旬施氮肥。
成年樹(shù)施肥應(yīng)氮磷鉀配合施用。由于已進(jìn)入豐產(chǎn)期 ，產(chǎn)量高，枇杷果實(shí)含鉀多，每年要帶走大量的鉀素，因而應(yīng)增施鉀肥，每年施肥三次即可。第一次施春梢肥，于2月上中旬施入，此時(shí)根系處于第一次生長(zhǎng)高峰，便于養(yǎng)份吸收，施肥能促發(fā)春梢和增大果實(shí)。由于春梢能成為當(dāng)年的結(jié)果母枝和夏梢的基枝，因而，此次施肥比較重要。占全年30％左右，以速效肥為主，鉀肥在此次一并施入，以促進(jìn)幼果膨大。每667㎡施入尿素30kg，過(guò)磷酸鈣15kg，硫酸鉀30kg，人蓄糞水1500kg--2000kg左右。
第二次施夏梢肥，在5月中旬到六月上旬采果后施入（晚熟品種在采果前施入），此時(shí)正值根系第二次生長(zhǎng)高峰，主要促發(fā)夏梢，并促進(jìn)7－8月的花芽分化。由于夏梢抽生多而整齊，且多在當(dāng)年形成結(jié)果母枝，培養(yǎng)大量?jī)?yōu)質(zhì)夏梢是枇杷年年豐產(chǎn)的主要措施。因而，此次施肥量很大，約占全年50％左右，以速效氮肥結(jié)合有機(jī)肥和磷肥施用。一般每667㎡施尿素60kg,過(guò)磷酸鈣40kg，有機(jī)肥4000kg－5000kg。
第三次施秋肥（花前肥），多在9月至10月上旬，抽穗后至開(kāi)花前施用，占全年20％左右，主要促進(jìn)開(kāi)花良好，提高座果，增加防寒、越冬能力。以遲效肥為主，可每667㎡施尿素10kg，有機(jī)肥（豬糞水）1500kg。
2．2果園間作與耕翻 幼年枇杷園行間可間作矮生無(wú)蔓的豆科作物、蔬菜、草莓及綠肥等。但以種植綠肥為最好，在4－8月綠肥開(kāi)花期將其割下蓋于樹(shù)盤(pán)內(nèi)。成年果園在4－9月可用雜草或作物秸桿等覆蓋樹(shù)盤(pán)，在秋季施肥或擴(kuò)穴改土?xí)r一并壓入園中，既可培肥土壤，又可在夏季保持土壤濕潤(rùn)，降低地溫，有利于植株生長(zhǎng)與結(jié)果。冬季對(duì)樹(shù)盤(pán)覆蓋雜草，有利于枇杷越冬。每年冬季全園中耕一次，以10－20cm深為宜。對(duì)壕溝改土和大穴定植的果園應(yīng)在秋季沿定植溝或大穴向外擴(kuò)穴深翻壓入園內(nèi)雜草、作物秸桿、磷肥等，擴(kuò)穴深度為50－80cm。并在3－5年內(nèi)將全園擴(kuò)完，有利于引導(dǎo)根系向下生長(zhǎng)，增強(qiáng)吸肥能力。果園雜草可根據(jù)情況每年除草2－3次即可。
2．3排水與灌水 枇杷不耐水漬，雨季積水易造成爛根，影響生長(zhǎng)甚至死樹(shù)。因而在排水不暢的平地或粘土上建園，應(yīng)每2－4行開(kāi)一條40－50cm深的排水溝，以利雨季排水。尤其在7－8月花芽生理分化期更應(yīng)該注意排水工作，保持適當(dāng)干旱，有利于花芽分化。在果實(shí)成熟期間若降雨過(guò)多，易造成果實(shí)著色不良或裂果，此期應(yīng)注意排水。3－4月春旱期間正值幼果發(fā)育時(shí)期，應(yīng)適當(dāng)灌水，9－10月的夏秋干旱，對(duì)花穗的生長(zhǎng)發(fā)育有嚴(yán)重影響，如天氣干燥也應(yīng)灌水抗旱。
3、整形修剪
3．1整形 枇杷分枝具有明顯的規(guī)律性，頂芽生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，腋芽小而不明顯，生長(zhǎng)勢(shì)弱；萌芽時(shí)，頂芽和其附近的幾個(gè)腋芽萌發(fā)抽生枝梢，而下部的腋芽均成為隱芽，頂芽成為中心枝向上生長(zhǎng)，腋芽抽生的枝則成為側(cè)枝，向四周延伸。因此，枇杷干性明顯，樹(shù)體表現(xiàn)為明顯的層性。為了利用這一特性，枇杷整形常采用小冠主干分層形和雙層杯狀形較為合適。在苗木定植時(shí)不宜對(duì)苗干進(jìn)行短剪，并保護(hù)好頂芽，亦不能選擇較高的苗木，一般以30－40cm為宜。
小冠主干分層形由主干分層形演變而來(lái)，該樹(shù)形產(chǎn)量高，負(fù)荷大