純料與拼配一直都是兩個爭論不休的話題，最近又有茶友問到：怎樣從葉底來判斷一款茶是純料還是拼配？
聽到這里，筆者只能表示：“這真的太難了。要是能輕易從葉底就判斷出一款茶是純料還是拼配，哪還有茶葉審評的事呀！”純料是相對的，拼配是絕對的。所以，純料與拼配的判別一直都是比較困難的。雖然從葉底我們沒有辦法直接判斷一款茶是純料還是拼配，但葉底確實隱藏著一些我們從茶葉品飲了解不到的東西。那么，今天我們就一起聊聊從葉底我們可以怎么判斷一款茶。
1、從葉片的展開程度來看
茶葉沖泡結束后的葉底就已經(jīng)完全舒展開了，這時我們可以將葉底倒在葉底盤或者茶盤中，鋪開觀察。一般來說，我們可以對葉底的勻整度、活性等做一個大致的判斷。
如果一款茶的葉底能夠完全展開，看起來比較整齊、活性較好、沒有太多的浮片及其它雜質(zhì)，那么這款茶總的來說應該是不錯的。但若是從葉底中可以明顯的看出大大小小混雜，有炒糊或者其它跡象，那么這款茶從原料、工藝方面判斷，可以說并不是那么理想。
2、從葉底分析一款茶的工藝
有些茶沖泡出湯根本不需要使用茶濾茶湯一樣很干凈，而有些茶很可能出一次湯茶濾上就布滿了浮片、碎茶，茶湯也沒有那么通透。這兩種茶如果你去看葉底，也是可以很明顯的看出不同的。前者葉底一般比較完整，而后者葉底多半整碎不一。出現(xiàn)這種情況，多半是工藝的問題。所以，一定程度上來說，從葉底我們也是可以分析一款茶工藝好壞的。
3、從葉底的香氣來辨別一款茶的品質(zhì)
一款品質(zhì)各方面都優(yōu)秀的茶，它的香氣不一定非常高揚，畢竟每款茶的特點是不一樣的。但是總體上它必定會給人一種非常舒服的感覺，散發(fā)著淡淡的茶香，而不會有說不出來的異雜味。
無論是干茶、茶湯還是葉底、杯香都是會有香氣的。也許大家會覺得葉底哪兒有香氣呀，其實這是一個誤區(qū)，葉底也是有香氣的，雖然它不似杯香那么明顯，但依然是存在的。
4、從葉底的勻整度大致判斷一款茶
葉底的勻整度是最直觀也是最易觀察到的。即便是不懂普洱茶，對葉底沒有什么研究的新茶友也能一眼就看出來。
一般來說，同一山頭的純料普洱，葉底看上去應該是勻整統(tǒng)一的。雖然一款純料茶，由于采摘時葉片的老嫩不能做到完全一模一樣，在葉底上也會有一定的差異，但總體上來說是一致的。但如果你能很明顯的看出顏色不一、勻整度不一，那么多半就有可能是拼配的。但這也不是絕對的。
因為即便是同一棵樹上采摘下來的茶葉，也會有梗、有芽、有葉，有的一芽兩葉、有的一芽三葉四葉，再加上制作時揉捻、曬青不小心有可能會使部分茶葉變得不像采摘下來時那么完整，亦或者是我們在壓制成餅、撬茶的過程當中都是有可能破壞茶葉本身的完整程度的。所以，我們是沒有辦法單憑葉底就判定一款茶的。而是要綜合干茶、香氣、口感滋味、葉底等來判斷。
看葉底、摸葉底、玩轉葉底，你從葉底中發(fā)現(xiàn)了什么？歡迎留言與我們分享你的經(jīng)驗寶典。