旗槍茶采制歷史久遠(yuǎn)，產(chǎn)區(qū)較廣，余杭、富陽、蕭山、湖州、長興、臨安、武康、紹興、桐廬、建德等市縣均有生產(chǎn)，主銷江南各大城市。新中國建立后，高檔茶銷路不暢，出現(xiàn)積滯，1952年適量轉(zhuǎn)產(chǎn)，至60年代后期，除杭州市西湖區(qū)的轉(zhuǎn)塘、龍塢、留下3個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))專產(chǎn)，富陽、余杭、蕭山部份地區(qū)兼產(chǎn)外，其余旗槍產(chǎn)區(qū)先后轉(zhuǎn)產(chǎn)。80年代中期，杭州市將轉(zhuǎn)塘、龍塢等部份產(chǎn)地劃為西湖龍井茶區(qū)以及浙江龍井茶的快速崛起，旗槍茶已越來越少。旗槍茶的加工工藝與龍井茶基本一致：高、中檔條分“青鍋”和“煇鍋”兩個(gè)工序，用與龍井茶基本相同的傳統(tǒng)炒制手法在平鍋中(現(xiàn)多為龍井茶專用電炒鍋)進(jìn)行手工炒制；低檔旗槍茶也分殺青、揉捻、二青和揮鍋4個(gè)工序。以前旗槍茶煇鍋后還要上“挺鍋”，即換用斜鍋用敲和壓等手法進(jìn)行炒干，現(xiàn)已很少使用。